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Oyster
No fish. No meat. Just Oysters.
ミシュランガイド広島「牡蠣料理」のカテゴリーで唯一掲載されているのが、この「牡蠣屋」です。宮島近海で獲れた質の良い牡蠣だけを厳選し、素材勝負のシンプルな料理を提供しています。
Oyster Restaurant is the only restaurant listed in the Michelin Guide Hiroshima in the category of "oyster cuisine.Only high quality oysters caught in the waters around Miyajima are carefully selected and served.
宮島近海で育った特別な牡蠣だけを。
牡蠣の育成に最適な環境が整っている広島湾の中でも特に上質な牡蠣が育つのは限られた一部の海域となります。牡蠣屋ではそんな特別な海域、牡蠣の育成に最適な場所を確保している業者との繋がりがある為、その中でも更に厳選した特級品の牡蠣を仕入れて提供がしています。
身の縮みが無い濃厚な牡蠣
欧米などで支流なソルティーで水みずしい牡蠣では「焼き牡蠣」に対応してくれません。水風船のような牡蠣では火力に耐えきれず、たちまちのうちに破裂し半減してしまいます。当店の看板メニューである「焼き牡蠣」に使用している牡蠣は濃厚である証に身の縮みが殆どありません。牡蠣自体の要素が強いといえます。仕上がりは濃厚でプリプリ、ジューシーで香ばしい「焼き牡蠣」を是非お楽しみ下さい。
牡蠣とのマリアージュ
牡蠣に合わせる為のドリンク・アルコールを豊富に取り揃えています。牡蠣との相性が良いとされる広島レモンを使ったカクテル類から始まり、ワイン・シャンパーニュ・ウイスキーなども。昨今貴重でありプレミアムとなっているジャパニーズウイスキーと牡蠣のマッチングも楽しめます。
ACCESS
宮島桟橋徒歩10分・商店街のちょうど真ん中あたりにございます。
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